夫方城烩面，乃豫西南地方名吃也。佐以羊肉，精面烩成。肉鲜汤美，堪称神州佳肴之翘楚；萃华工臻，当冠中原美食之绝顶。色、香、味俱佳，料、工、艺皆精。近者家常美味，一日不食馋虫动；远者闻香而至，食罢称赞叹不绝声。烩面有故事，追溯远有名。传说东汉，光武征董訢，御驾堵阳东。戎马心力疲，食减梦不成。时有母子谙医理，宰羊扯面驱春冷。刘秀闻之饥肠动，一碗下肚暖流涌。霍然病已，精神倍增。遂降董訢，斩邓奉。方城烩面，此其源乎？及至大唐，则天武后，南下过方城。曾夸馒头白揎大，遂使野馍店有名。更赞羊肉面劲道，御厨细研带宫廷。此烩面之续乎？迨及清代，州城吴宣、吴全兄弟，擅长烹饪，面食最精。慈禧闻贤名，宣诏入宫廷，巧做羊肉面，妖后赞巧能。民国回裕州，面馆开街东。此方城烩面之雏形乎？及至上世纪七十年代，县饮食界遵古炮制，鉴以秦晋之羊肉面之长，参以归豫满汉全席宗师庞恩福羊肉面之优，恪守使用潘河之水、家养山羊及本地辣椒为主料，方城烩面遂成地方之特色而遐迩闻名。妙哉！奇哉！至若方城烩面，融汇古今，兼顾西东。风味独特，汤味醇正。香料秘制，循五行而调配；膳食养生，遵传统而袭承。倾入江淮源头水，挟来裕州肥羊名。巨锅烹全羊，数味佐料慢细煨；揭锅闻肉香，时至脱骨美汤成。油滋面饼柔，寸指抻拉长八尺；厚薄恰分毫，鼎沸汤涌赛游龙。观之碗漾春意，祥云漫天际；瓯加椒油，春江泛艳红。肉香菜香，绿白靓丽；香葱芫荽，姿撩风情。嗅之馋涎欲滴，美色金不换；食之奇香无比，劲滑爽悦盈。酣畅乎，味入五脏汗淋漓；悠然矣，品尝回味神气清。美哉！乐哉！口福只应天上有，飘然人间赛仙翁。食客回味三回首，梦绕魂萦双箸动。且看面馆遍城乡，乐此不疲食客盈。京城游子，空运厨师寻乡味；域外闻香，不辞千里来方城。南阳诸县，皆开方城烩面馆；周边数省，烩面亦悬方城名。老少咸宜，贵贱皆称。可登大雅之堂，可宴四海宾朋。品者赞曰：“好饭吃遍，不如方城烩面。”信哉！诚哉！